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              自熱速食跑得快,能走得遠嗎?

              —— [db:副標題]

              李東樓 2022-04-29

              疫情反復的當下,囤貨成了人們的生活日常。

              駝鹿新消費近日走訪北京的一些商超發現,除了最基礎的米面糧油肉蛋奶外,自熱米飯、自熱火鍋等自熱速食類產品竟然意外成為最緊俏的商品,很多超市陳列自熱食品的貨架都處于缺貨的狀態,甚至比“硬通貨”方便面更受歡迎。

              1、年輕人想吃熱飯

              自熱速食最早起源于軍用食品,相較于方便面、速凍食品等傳統速食,自熱速食不需要具備電、火等外部加熱條件,自帶發熱包加熱,更方便。相較于外賣,自熱速食也不需要等待外賣店家制作和配送,不局限于店家開門營業的時間,更省時。

              而且,無論是室內還是戶外,無論是在乘車途中還是在酒店,隨時隨地都可以開袋即食,大大擴寬了速食產品的消費場景。

              特別是在戶外露營、郊游等場景下,除了水果、瓶裝飲料外,越來越多的年輕人開始選擇購買自熱速食產品作為野營的餐食,而不是方便面、火腿腸、面包等這樣的傳統方便食品。

              因為,年輕人們早已吃膩了方便面。

              2021年,疫情還未徹底結束,而康師傅和統一們的方便面卻沒那么暢銷了??祹煾悼毓?021年財報顯示,2021年方便面業務收入為284.48億,同比2020年的295.10億元,下滑10.62億元。統一企業中國財報顯示,2021年食品方面的收入為95.25億,同比2020年2020年94.24億,僅僅增加1.01億元。

              越來越多的年輕人們,渴望能以更方便快捷的方式,吃到蓋飯,甚至火鍋。而這一需求在疫情前就已顯現,并且被一些傳統火鍋餐飲公司和創業公司率先洞察到。

              資料顯示,2017年3月,小龍坎方便火鍋正式問世。同年5月,海底撈推出自熱火鍋產品,正式入局自熱速食賽道。目前大眾熟知的莫小仙、自嗨鍋等自熱品牌也成立于2017年到2018年間。

              2、自熱速食賽道上演“三國殺”

              駝鹿新消費近日走訪物美、711、便利蜂等商超發現,目前在超市售賣的自熱速食品牌已經多達十幾個,主要有海底撈、自嗨鍋、莫小仙、田小花、統一開小灶、小龍坎、大龍焱、飯小寶、如在蜀、紫山到飯點、慧川等。這些品牌提供的產品主要有自熱米飯、自熱火鍋、自熱麻辣粉等,價格區間在14元到40元之間。

              駝鹿新消費進一步梳理發現,這些品牌基本上可以分為三大“門派”。

              第一大門派是以海底撈、小龍坎、大龍焱、如在蜀等為代表的川蜀火鍋派。這些品牌是知名的火鍋品牌,以自熱火鍋為主打。他們其實是最早入局市場,也是目前市場的龍頭。海底撈旗下公司頤海國際財報顯示,2018年,自熱速食收入達到4.45億元,而在2021年,這塊的收入已經猛增到15.91億元。

              第二大門派是以莫小仙、飯小寶、自嗨鍋等為代表的新消費品牌,大多在近幾年成立,主打的是自熱米飯。它們最早崛起是淘寶天貓等線上電商平臺。

              據媒體報道,莫小仙最早在2017年8月,推出自熱米飯、自熱火鍋等自熱食品,并在淘寶上架。而自嗨鍋則在2018年1月正式上市。媒體報道顯示,成立至今,自嗨鍋已經完成至少5輪融資。2019年11月,完成數千萬元的A輪融資;2020年5月,完成逾億元B輪融資;2020年10月,完成逾5000萬美元C輪融資;2021年2月,再次完成C+輪融資。2021年5月,再次宣布完成逾億元C++輪融資。

              在資本的助推下,2019年之后,一些自熱食品創新公司快速增加。天眼查數據顯示,僅2019年,自熱食品企業增加了31家。

              但發展最快的還是疫情后這兩年。數據顯示,2020年,莫小仙銷售額突破4億元;自嗨鍋公布的數據是商品交易總額達到4.7億元。

              最后一大門派則是以紫山到飯點、統一開小灶等為代表傳統食品派。他們本身是傳統食品巨頭,具有很強的研發生產和供應鏈能力,雖然屬于后來者,但是后勁十足。

              比如紫山集團,作為中國罐頭工業十強企業、國家食品工業重點企業,陸續推出了自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋等產品,并已經鋪貨到711、京東等渠道平臺。

              自熱速食市場越來越熱鬧,玩家越來越多。甚至到了2021年,像楊國福這樣傳統餐飲公司也加入其中,市場中又多了自熱麻辣燙這一新產品。

              激烈的戰斗,一觸即發。

              3、達摩克利斯之劍

              不過,雖然目前市場火熱,但頻發的食品安全問題卻如一把達摩克利斯之劍,時刻懸在這些自熱速食品牌的頭上。

              事實上,自這一品類在國內誕生之日起,就“翻車”事故不斷。

              2020年12月19日,河南鄭州的一位女士爆料,她網購的“自嗨鍋”方便火鍋,在保質期內,卻出現了食材發霉現象;2022年3月31日,據貴州廣播電視臺報道,重慶張女士食用“莫小仙”自熱米飯時,吃出一塊有異味的布條。

              而在黑貓投訴平臺,駝鹿新消費看到,大量的網友都在投訴反饋,在自熱速食產品當中,吃到了蟲子、線頭、塑料、頭發等異物。

              另一方面,自熱速食產品使用的發熱包加熱雖然簡單方便,但同時也帶來很大的安全隱患。

              資料顯示,自熱食品當中的加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構成的。加入冷水反應,升溫后,最高可以達到150℃,蒸汽溫度更是達到200℃,最長保溫時間能維持三個小時。

              這就意味著,如果消費者不了解自熱米飯的加熱原理,或者是操作不當,極易造成燙傷等意外事故。

              駝鹿新消費在黑貓投訴平臺,就看到有網友投訴,在食用自熱米飯時,不小心點燃了自熱米飯里的蒸汽,導致擊壞了電腦屏幕。

              不僅如此,疫情并非常態,人們的生產生活遲早將回歸正常。在疫情消失之后,自熱速食品類是否能夠成為像方便面這樣的“常青樹”和“硬通貨”,成為年輕人家中必備,仍需要時間驗證。

              (撰文:拓平 | 編輯:李君)

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              • 李東樓
                郵箱:caoceng@fromgeek.com
                互聯網資深觀察者、科技專欄作家。TMT、創業與營銷類自媒體,創業思考沙龍發起人,互聯網資深觀察者和新媒體營銷實踐者。洞察熱點事件,麻辣分析點評。(個人微信號:lidonglou,微信公眾號:relypr)
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